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葡萄籽原花青素或可改善胰島素抵抗和肥胖

陜西師范大學食品工程與營養科學學院楊興斌在Food and Function發表的一項研究，利用低、高劑量的葡萄籽原花青素（GSPE）喂養高脂飲食的小鼠，低劑量組為每日100mg/kg體重，高劑量為200mg/kg體重，持續喂養8周[1]。

結果顯示，喂養8周高劑量GSPE顯著降低了高脂飲食誘導的小鼠體重增加，改善了胰島素抵抗，并提高了脂聯素和瘦素的水平；GSPE顯著增加了BAT中UCP1的表達水平，并提高了脂肪褐變的關鍵轉錄因子PRDM16及腹股溝WAT中產熱標志物UCP1和PGC-1α的表達；高劑量的GSPE還增加了高脂喂養小鼠結腸中乙酸、丙酸和丁酸的水平；此外，GSPE使結腸厚壁菌門/擬桿菌門比率正?；?，逆轉了高脂飲食誘導的Weissella等菌的相對豐度，并改善了腸道菌群的結構多樣性。

結果表明GSPE可改善高脂飲食誘導的小鼠胰島素抵抗和肥胖，這種作用可能是由于GSPE對腸道菌群和短鏈脂肪酸的調節作用進而影響棕色脂肪組織（BAT）產熱和白色脂肪組織（WAT）褐變有關。

葡萄籽原花青素可抗氧化

① 原花青素對 DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）自由基、ABTS（2,2-聯氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二銨鹽）自由基及氧自由基都有良好的清除能力；

② 同時它具有提高抗氧化酶活性的作用，動物體內的超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶是起到抗氧化作用的酶，原花青素通過提高前面提到的三種酶的活性的能力體現它的抗氧化作用。

原花青素含量高的植物一般是葡萄籽或法國海岸松樹皮，市面上大多數原花青素都是從這兩種植物中提取而成，但是說起原花青素含量高的食物，還有黑枸杞、銀杏葉、黑米種皮、玫瑰花等。原花青素是一種超強抗氧化劑，原花青素簡稱OPC，抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，并吸收迅速完全。

原花青素和花青素是不同的兩種物質，原花青素是在植物體內唄轉化為花青素，花青素主要存在藍莓、紫薯、葡萄皮中，與原花青素的提取原物不同，兩者效果也不同，花青素是緩解眼疲勞，加速維生素A作用于視網膜上合成視紫質的速度，清除自由基和抗氧化能力不如原花青素。

原花青素在我們日常生活中吃的蔬菜很少見，但在葡萄皮、黑加侖、枸杞、藍莓、桑葚、歐洲李、核桃以及石榴中目前是有檢測出原花青素，藍莓的含量是最高的。

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