在后疫情時代，中國消費者對自身健康的關注度上升到了新的高度，健康消費也正在逐步滲透到生活當中更多的領域里。英敏特全球新產品數據庫顯示，在亞太地區，上新產品包裝上涉及減壓、助眠功效的食品、飲料及保健品從2018年的0.5%增長至2021年的1.1%。情緒健康管理已經成為消費者關心的主要健康功效之一。

    克制你的情緒

    克制你的情緒：這是一種說法和策略，在過去的一年半里，我們很多人都已經熟悉了這一點?？墒?，誰會責怪我們太沖動呢？畢竟，這是充滿挑戰的一年。

    在這一年中，為了克制情緒，尋求美味成為了很自然的事情。從根本上來說，“舒服”就是吃的意義所在。問問任何一個剛剛喝過奶的嬰兒就知道了。雖然有些人在冰淇淋或自制巧克力蛋糕中找到了他們的情感創可貼，但其他人則尋求更謹慎的方式來克制他們的情緒。

    后者通常會贊同健康品牌在食品和飲料中，添加減壓、鎮定和促進睡眠的成分——這些成分迄今為止依然主要以補充劑的形式出現。

    關于這些成分的科學研究也獲得了越來越多的關注，為“安慰食物”的概念提供了越來越多的科學依據。

    緊張不安的人們

    2020年消費者對健康的重新認識，將作為COVID-19的一個意外的“副作用”被載入史冊。IFFHealth的認知健康產品經理ItayShafat表示，同樣引人注目的是，消費者對健康理解的改變。

    他指出：“值得注意的是，消費者對健康和幸福的看法已經從僅僅圍繞身體本身，轉變為認識到精神和身體健康是相輔相成的?！倍?，這種認識不會隨著冠狀病毒而消失。

    為什么？因為壓力、焦慮、睡眠質量低，甚至憂郁——這些近年來困擾著人們的心理問題，在進一步影響著現代人的健康，現代社會已經“管控”了好幾代人的情緒。

    KaiserFamilyFoundation的數據顯示1，10個美國成年人中有4個報告在疫情期間出現了焦慮或抑郁癥狀，但更加值得注意的是，有11%的人在2020年1月至6月期間就已經報告了同樣的癥狀。

    Shafat總結道：“因此，繼續解決壓力和睡眠等問題是最重要的?！?/p>

    Pharmactive公司的主管JuliaDíaz對此表示贊同。她指出：“世界仍在等著從這場危機中全面復蘇。因此，對消費者來說，保持良好的精神狀態，以應對大流行所帶來的所有后遺癥，是必須的?！?/p>

    對壓力管理、情緒支持和睡眠補充劑的需求反映了這種必備的狀態。SPINS2報告稱，這類產品在大眾和自然渠道的銷售額同比增長了35.7%，2020年1月至6月的銷售額總計近4億美元（約合25.8億人民幣），而2019年同期僅為2.94億美元（19.01億人民幣）。

    情緒食品和飲料

    但是補充劑只是故事的開始。2020年功能性成分供應商Benedo領導、由快速消費品專家開展的關于疫情影響的調查顯示，市場上55%的消費者可能會選擇某種食物或飲料，來改善他們的心理健康。并且，有一系列的因素驅使他們做出這個決定。

    當然，藥丸疲勞是其中之一，就像前面提到的，通過食物和飲料來安慰自己的做法一樣。

    Díaz指出：“眾所周知，美味的食物能起到安慰人心的作用，而且被廣泛采用?！币恍╅L期實施的流行病管控措施，進一步增強了消費者的幽居病病感?！坝谑?，零食的誘惑變得更大了?！彼f。

    Shafat指出，當情緒食物和飲料的成分與平靜和放松有關時，它們最有價值?！袄?，在壓力的情況下，”他說，“用洋甘菊、檸檬香油、肉桂、紅景天和其他已被證實或至少被普遍接受的提取物成分制成的茶，有助于緩解壓力?！?/p>

    Díaz發現，消費者對情緒食品的接受程度與“對自我保健和健康習慣的認識日益提高”之間存在一種“共鳴”，她說，這包括從選擇有機食品到減少糖類攝入的各個方面。

    Shafat提出了利用食物來改善情緒的另一個好處?！霸S多活性成分與食物一起食用時能更好地被吸收，”他說，“而且像飲料這樣的液體形式在胃腸道中移動得更快?！毕啾戎?，補充膠囊和片劑必須首先分解，然后才能讓它們的活性物質溶解，并被身體吸收。

    幫助人們放松的物質

    至于哪些改善情緒的成分在食品和飲料配方中發揮了作用，Díaz和Shafat都將關注的焦點放在了植物制劑上。Díaz認為，植物性成分因其“長期以來用于幫助睡眠和催眠”的這段歷史，不僅給消費者留下了“天然”的印象，并且贏得了他們的信任，而且在制造方面，它還可以讓品牌擺脫關于CBD等配料的監管擔憂。

    Díaz指出，藥物活性的天然藏紅花（CrocussativusL.）提取物Affron的銷量隨著對鎮靜劑的需求的增加，一直在上升。

    她指出，之前的臨床研究已經確立了它支持情緒和放松、減輕壓力和改善睡眠的能力。她還補充說，最近一項對12至16歲的輕度至中度焦慮和抑郁癥患者的臨床研究3表明，服用藏紅花提取物超過8周的受試者癥狀有所改善。

    這種提取物的作用機制或許依賴于它的抗氧化和抗炎特性，這可能有助于平衡血清素和多巴胺等關鍵神經遞質的水平，同時還能對抗焦慮和壓力在大腦中引發的氧化應激。

    與此同時，Shafat希望從腦-腸軸中，尋找情緒食物可能性的新線索。

    “隨著消費者開始更廣泛地了解我們的大腦和微生物之間的聯系，”他說，“強化益生菌的食品和飲料的種類應該增長，以緩解壓力和情緒?！?/p>

    益生菌已經在這個領域創造了記錄?？仆厣锏囊豁椗R床試驗表明，益生菌Probio-X或可緩解遠航船員焦慮壓力并維持腸道菌群穩態。該研究篩選了82名遠航人員，進行了為期30天的試驗。

    而另一項隨機、雙盲、安慰劑對照的研究4涉及120名年齡在18至45歲的健康受試者，發現IFF的Howaru鎮靜益生菌（LactobacillusparacaseiLpc-37）改善了服用該成分的受試者壓力和焦慮的心理和生理標志物。

    “這是一個很大的發展，”Shafat說，“它為消費者提供了一種經過科學證明的方法，通過服用益生菌來控制日常壓力，這種益生菌可以在網上或商店購買?！?/p>

    如何解決問題

    配方師在開發情緒食品和飲料的過程中，必須采用不同于傳統營養品的方法。正如Shafat告誡的那樣，“在食品或飲料中添加任何功能性成分都會對加工、貨架穩定性、溶解性、味道等帶來挑戰?！?/p>

    任何一個食品或飲料開發商都知道，“消費者愛喝、吃美味的東西，”Shafat說，“這促使業界將重點轉向如何將這些原料（其中許多是苦的）與其他調味品結合，以開發出美味的食品和飲料?！?/p>

    懸而未決的不僅僅是產品的吸引力，還有消費者的依從性。畢竟，只有當消費者覺得有必要定期消費時，提升情緒的食物或飲料才會起作用?！斑@些產品必須與日常消費掛鉤，而不是偶爾消費?！盌íaz說。

    品牌在對其產品做出承諾時也必須保持謹慎。Díaz重申了劃清診斷、治療、緩解、治療或預防疾病界限的重要性。她鼓勵品牌用嚴謹的科學證據來支持他們的任何主張。

    隨著對改善情緒活動的研究進展，這方面的證據只會越來越多。Shafat說，“關于情緒和放松的新研究正在進行，為活性成分提供更多的證據。這將為工業界和消費者提供更多可接受的情緒食品和飲料配方?！?/p>

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